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申请开户自动送体验金_国庆长假,学做这6道好吃的硬菜,招待亲朋有面子,做法也简单

时间:2020-01-08 11:19:57 阅读:1482

申请开户自动送体验金_国庆长假,学做这6道好吃的硬菜,招待亲朋有面子,做法也简单

申请开户自动送体验金,刚刚送走中秋节,国庆长假又赶上了趟儿,教给大家几道好吃又好做的荤菜,招待亲朋好友绝对拿的出手,让你倍有面儿哟!在这里,静默成诗祝伟大的祖国生日快乐,预祝大家国庆长假吃好喝好,身体棒棒的!

【食材】:活虾600克、藕两节、土豆1个、香芹两棵、干红辣椒1把、葱姜蒜各适量、郫县红油豆瓣酱2汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、香菜2棵、熟白芝麻少许、油盐适量。

【菜谱具体制作步骤】:

1、把虾剪掉虾须和虾枪,用牙签把虾线挑出来,千万不要开背,不然虾肉吃起来会老。现在的海白虾很干净,虾线里没什么东西,不去虾线也可以的。

2、可以准备一些自己喜欢的蔬菜来做为配菜,我放了莲藕、土豆,在这道菜里,无论您放什么蔬菜 ,香芹都不能少,有两棵就够,它给整道菜提香提味儿。

3、土豆和莲藕都要洗净去皮,然后切成薄片待用。为了这道菜更加可口,这些配菜是要过油炸一下的,所以,不要切厚了。

4、热锅热油,分批次把虾下锅油炸至外壳酥脆,然后捞出来沥油。虾入锅前一定要把水分晾干或是用厨房纸巾擦拭一下,不然油溅的厉害,操作时要小心,防止被油烫伤。

5、炸完虾,再把藕片和土豆片都下锅炸熟,捞出沥油。芹菜不要油炸了,洗净切成长段待用。

6、热锅热油,先下葱姜蒜和干辣椒段,小火炒香,再放郫县红油豆瓣酱,继续小火炒出红油。由于家人不太能吃辣,所以,我这里省略了干辣椒,大家可以根据自己口味酌情添加。

7、接着下香芹段,小火炒出芹菜的清香气,芹菜炒至变色即可。

8、然后下炸过的虾和其他配菜,调入少许白糖和生抽,中火翻炒均匀即可关火,关火后可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均匀。可以根据实际情况决定放不放盐,因为郫县红油豆瓣酱有咸味儿。装盘后用香菜做点缀。

9、整个操作过程都不要放一滴水,是谓干锅虾。菜谱写的详细,是为了让大家操作起来更为简单顺手,而究其实,这道菜做法极简,小白也能成功。这道菜我家每月都会做几次,不然家人都馋。无论是自己吃还是待客,都堪称一道硬菜,大家都学着做做。

【小贴士】:做这道菜,要用活虾;配菜可以如我,选择藕和土豆片,这些蔬菜油炸后口感也好,藕清脆土豆绵香,但香芹不要少;整个过程不要放水,不然就不是干锅的做法了。

【食材】:牛肉(牛腩最佳)1000克、西红柿4-5个、土豆3个、八角3个、桂皮1块、葱姜适量、干山楂片1小撮、生抽2汤匙、油盐适量。

【具体制作步骤】:

1、西红柿要多放,要选择自然成熟且汁多的,夏天的西红柿的味道最好,做这道菜尤其合适。

2、把牛肉切成合适大小的块儿,我喜欢切的稍稍大一些,因为经过长时间炖煮,它还会缩水变小。

3、先把牛肉用清水多浸泡几遍,泡出一部分血水来,然后再冷水下锅,煮开煮出剩余的血水,捞出沥水待用。这样处理一下,牛肉不腥。这里牛肉必须要冷水下锅焯,不然血水出不来,相当于白焯了。

4、西红柿洗净切块儿,葱姜改刀;热锅凉油,下八角和桂皮炸香,然后再放葱姜炒出香味儿,再放牛肉进去翻炒几分钟。

5、然后再放西红柿进去继续翻炒,西红柿一定要多放,这样成品的味道更加浓郁可口,色泽鲜艳更漂亮。

6、把西红柿的汤汁炒出来之后,再调入适量生抽,翻炒均匀,添加多一些的清水,抓一小把山楂片放进去,调入适量盐。

7、把上一步中所有的材料全部倒进压力锅,盖好盖子,压上40分钟左右。

8、然后把压好的牛肉连汤一起倒回炒锅,土豆去皮切成滚刀块儿,放进锅中,烧至土豆绵软即可关火。

我做这道菜时,是从不大火收汁的,连汤带菜的吃起来才过瘾。

9、色泽诱人,营养丰富,口感清香的西红柿土豆炖牛肉就完成了,另外准备好米饭就开动吧!米饭可千万不要备少了。

【小贴士】:炖牛肉时,加入山楂,可以让牛肉快速煮软,并且保持软而不烂,外形完整。山楂片是我自己晒的,每年都会准备上一瓶,做肉菜上放上一些,实用。

【食材】:羊肉片400克、香菜1小把、孜然粒1勺、孜然粉1勺、葱姜各适量、糖少许、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、油盐适量。

【具体制作步骤】:

1、羊肉片提前解冻;香菜洗净待用。羊肉片是我去超市里的牛羊肉柜台买的现切的那种,大家购买时要去正规的卖场,防止买到假羊肉片。

2、做这道菜,要同时准备孜然粒和孜然粉,两者缺一不可,这样味道才足。当然,您要是非用其中一种,我也拿你没办法哈!

3、热锅热油,先下葱姜丝,炒出香味儿。

4、接着下羊肉片,翻炒至羊肉片变色,羊肉片下锅后要不断地翻炒,把羊肉片炒散。

5、羊肉片变色之后,调入黄酒、少许糖、生抽和盐,继续翻炒,尽量快速把水分炒干,然后撒入孜然炒匀。

6、香菜切长段,待锅中水分炒干之后关火,然后撒上香菜段,翻炒均匀即可。

7、如果家中有熟的白芝麻,可以在出锅前撒上一小把。这样的孜然羊肉片,能吃出烧烤味儿,香菜是点睛之笔,它能给整道菜提香还能解腻,虽然这道菜并不算腻。

【材料】:

龙利鱼鱼片1盒、黄豆芽300克、莴笋1根、葱半根、姜1块儿、蒜1头、郫县豆瓣酱2汤匙、生粉少许、黄酒适量、白糖少许、干辣椒若干、花椒和麻椒各1小把、茶油适量、盐适量。

【步骤】:

1、这是在超市买的龙利鱼片,切的现成的,一盒能做一顿水煮鱼,它切的片稍稍厚了些,没关系,这样吃着口感更好。

2、把龙利鱼片放进大碗中,加入少许盐、适量黄酒和生粉,轻轻抓匀后,腌制一会儿待用。

3、做水煮鱼或是水煮肉片时,自己喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜,这个不是固定的。我喜欢放黄豆芽、脆脆的莴笋、金针菇、小油菜什么的,今天我放了黄豆芽和莴笋,把它们分别过开水焯熟后捞起来放进盆底,莴笋不要焯久了,过软了不好吃,就不清脆了。

4、热锅热油,放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,然后再下葱姜蒜干辣椒继续煸炒出香味儿。

5、添加适量清水,调入适量盐和少许白糖。清水量不要多,以能装满盛鱼的盆为度。

6、盖上锅盖,水煮开后转成小火,再继续煮上七八分钟左右,这样可以让汤入了底味儿。

7、打开锅盖,用漏勺把汤中的食材一一捞出来扔掉不用,这样汤是清亮的。

8、把腌制好的鱼片放进锅中,鱼片会慢慢变成白色并漂浮起来,待鱼片全部漂起来后就要关火了。

9、把鱼片捞入码好蔬菜的盆中,汤汁也倒进去,再码上葱末蒜末干辣椒花椒麻椒,烧一勺热油淋上去激香,就可以大快朵颐了!

【小贴士】:最后一步的花椒麻椒不要少,热油也要多一些,把油烧到冒烟再淋,那香味绝了!

【食材】:鸡琵琶腿5个、干辣椒40克、花椒1小把、料酒2汤匙、姜1小块儿、葱蒜适量、八角两个、酱油少许、白糖2茶匙、熟白芝麻1小把、油盐适量。

【具体做法】:

1、鸡腿让店家帮忙剁成小块儿,如果想吃着省事儿,就把鸡腿骨剔除,把鸡腿肉切成小块儿,多冲洗几次,放进盆中,调入料酒、盐、姜片,拌匀,腌制一会儿,去腥入底味儿。

2、把干辣椒用小剪刀剪成小段儿待用,辣椒段不要太长。看自己能接受的辣味程度选择不同的干红辣椒。

3、把干辣椒段全部放进碗中,加入适量清水,把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水,这样处理一下,炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑,能保持着红亮的色泽。

4、锅中倒入适量油,我用的是花生油,油热后下鸡腿儿。如果量大,建议分批炸,才能保证鸡腿丁的色泽。

5、把鸡腿丁炸至金黄色后捞出沥油待用。

6、热锅冷油,八角和花椒冷油下锅,小火炸出香味儿,火不要大,不然花椒会糊掉,但是味道还出不来。

7、接着放入葱蒜末,炒香后再放入干辣椒段儿炒出香辣味儿。

8、然后放入鸡腿丁,不停地翻炒大约两三分钟。

9、调入适量酱油、白糖,炒匀后撒一把熟的白芝麻进去再次炒匀即可。

10、麻辣咸鲜,鸡肉干香,回味略甘,越吃越想吃,筷子轻易停不下来。

【小贴士】:

1、鸡腿斩件后一定要预处理,用料酒和姜片来给它去腥,加盐来调出它的咸味儿。如果不去腥,成品会有鸡肉腥味,不会好吃。

2、炸鸡腿丁时,根据分量选择分批次炸,保证鸡腿丁的色泽,才能保证成品的色泽。

3、干辣椒剪开后浸泡一下清水,能避免辣椒过热油后变色变黑;干辣椒的香辣味儿炒出之后,加入鸡腿丁再翻炒几分钟,让辣椒的辣味及花椒的麻味渗透入鸡肉,成品的鸡肉是干香麻辣的。

【食材】:鸭子半只、啤酒1-2瓶、干辣椒几个、葱姜适量、八角两三个、花椒1小撮、桂皮少许、香叶几片、酱油2汤匙、冰糖几颗、油盐适量。

【具体做法】:

1、半只鸭子让店家帮忙剁好,回家洗净,用清水浸泡一会儿,泡出血水,沥干水待用。

2、葱姜改刀待用,其他调味料也备好待用。不吃辣椒的可以不放辣椒。

3、热锅少许油,下鸭块儿,大火煸炒,多炒一会儿,把鸭皮的油脂煸炒出来,如果觉得油大,就把油舀出来一部分。

4、把所有的香料及葱姜全部下锅,炒出香味儿。

5、调入酱油,继续翻炒,让鸭肉上色,然后倒入啤酒,调入冰糖和盐,大火煮开后再盖上锅盖,转小火继续烧上二十几分钟。

6、最后大火收汁即可出锅装盘享用了。整个过程不用水,全程用啤酒,如果焖煮的过程中汤少了,可以再加些啤酒,当然最好是一步加到位。

7、香气扑鼻、油光红亮的啤酒鸭就大功告成了,半只鸭正好做一大盘,搭配米饭或是馒头烙饼都香的很。

【小贴士】:啤酒鸭,啤酒在这道菜中起着至关重要的作用,既能去腥也能使得鸭肉鲜嫩可口,很多时候,用啤酒代替清水来炖肉类,别有滋味。

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